Grønkålssalat med bagte gulerødder
Det her er en af de lækreste salater jeg har fået meget længe. Den er snasket, fyldig, sprød og frisk på en gang. Jeg har bagt nogle gulerødder i ovnen i den skønneste marokkanske dressing, og vendt det rundt med frisk grønkål, appelsin, avocado og sprøde soyamandler. En kombination der var lige i øjet. Min oprindelige plan var egentlig at skifte gulerødderne ud med rødbede og mandlerne ud med solsikkekerner. Men nu blev salaten sådan her og den var helt perfekt. Så perfekt at jeg har spist d...