Hak de kogte æg groft og skær snackpeberen i små tern. Bland æg med mayonnaise og mos det lidt med en gaffel. Rør snackpebertern, skinkestrimler, salt og peber i. Hak purløg og rør det i sandwichfyldet.Rist evt. toastbrødene. Smør de 4 toastbrød med mayonnaise og læg salatblade på.Fordel sandwichfyldet på de 4 brød og læg de sidste 4 toastbrød på toppen. Del hver sandwich i 2 trekanter. 8 store skiver groft sandwichbrød 8 store salatblade 4 hårdkogte æg 2 spsk. mayonnaise 175 g skinke i…