two burritos on a plate with guacamole and sour cream in the background

gourministeriet.dk

Mexicanske enchiladas - Opskrift med krydret oksekød og grønt

3 ratings

· 1hr 0min · 4 servings

Opskrift på lækre krydrede enchiladas fyldt med oksekød, grønt, bønner og cheddar.

Gourministeriet

Ingredients

• 500 g hakket oksekød

• 1 løg, finthakket

• 3 fed hvidløg, revet eller presset

• 4 forårsløg, fintsnittet

• 2 store gulerødder, finthakket

• 1 rød peber, finthakket

• 1 ds kidneybønner, skyllet og drænet for væde

• 1 lille dåse majs, skyllet og drænet for væde

• 2 spsk tomatkoncentrat

• 1 ds hakkede tomater

• 5 skiver syltede jalapenos, finthakket

• 2 1/2 spsk hjemmelavet mexicansk krydderi eller taco mix

• 200 g revet cheddar

• Salt og friskkværnet peber

• Olie

• 6-8 hvede tortillas

• 2 dl salsa, - prøv denne lækre hjemmelavede salsa

• Creme fraiche

• Salsa

• Hjemmelavet guacamole

• Evt. en god salat

Comments

Comments are turned off for this Pin