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【#035】マー油の作り方｜黒マー油｜熊本ラーメン/How to make " Ma-Yu ( Burnt Garlic Oil )"｜プロが作るラーメン
今回は、熊本豚骨ラーメンに必須な”マー油”の作り方です。”マー油”とは色の違うにんにくチップを数種類とラード（店によってはサラダ油・ごま油）で作った調味油です。九州の熊本県のご当地ラーメンで使われているオリジナルな香味油。にんにくの香ばしい香りと、焦がしたことによる苦みが独特なお美味しさを演出してくれます(´ω｀*) This time, I made "Ma-Yu", which is essential for Kumamoto pork bone ramen. "Ma-Yu" is a seasoning oil made from several kinds of garlic chips of different colors and lard (salad oil and sesame oil depending on the shop). Original flavor oil used in local ramen in Kumamoto prefecture in Kyushu. The fragrant scent of garlic and the…
