marinasmad.com
Opskrift på langtidsstegt andesteg med svesker og æbler
34 ratings
Den dejlige danske andesteg bliver allerdejligst når anden langtidssteges ved 120 C i ca seks timer. Så får du nemlig en perfekt mør andesteg med saftigt kød. Anden har jeg stoppet med æbler og svesker marineret i portvin. Det giver fantastisk smag til din and og din sovs. Andestegen passer stort set sig selv i ovnen og med mine gode råd kan du imens lave sovsen og tilbehøret så du ikke får julestress. Hvis det er første gang du laver and har jeg inkluderet en masse tips og tricks, der står…
Ingredients
Ingredients
• 1 and ((ca 3500 g))
• 300 g svesker
• 3 store æbler ((gerne syrlige madæbler Belle de Boskop eller Holsteiner Cox er fx gode))
• 1 økologisk appelsin
• 1 tsk. fint salt
• friskkværnet peber
• 1 dl portvin
• 1 lille bundt timian ((Kan erstattes af 1 tsk tørret hvis du ikke har frisk))
• Vingespidser, gump og indmad fra anden
• 2 mellemstore Løg
• 75 g knoldselleri
• 1 porre
• 1 lille gulerod
• 1 laurbærblad
• 20 hele peberkorn
• 1,2 liter vand
• 4 spsk. andefedt ((det får du fra anden når vi når dertil i opskriften))
• 4 spsk. mel
• ande fond ((den du laver i opskriften))
• væde fra bradepanden ((fremgår af opskriften))
• 1-2 spsk. gastrik
• Lidt piskefløde ((hvis I kan lide det i jeres familie))
• Lidt kulør ((hvis du bruger piskefløde og jep det må man gerne bruge til julemaden))
• salt og friskkværnet peber