Explore

Food And Drink

a white bowl filled with soup on top of a wooden table

Explore

Food And Drink

madsvin.com

Hummerbisque - Den perfekte forret

5 ratings

· 50min · 6 servings

Hummerbisque er en af verdens bedste forretter. Her får du en let og yderst velsmagende opskrift samt tips til en smuk anretning. Se mere nu.

Madsvin - Mad / Vin / Opskrifter

Ingredients

Ingredientes

• 24 stk jomfruhummerhaler ((bruger du hele jomfruhummere kan du nøjes med det halve))

• 1 flaske hvidvin

• 4 dl Piskefløde

• 50 gram smør

• 70 gram tomatpuré (svarer til en lille dåse á 70 gram)

• 2 gulerødder

• 1/4 hoved knoldselleri ((lille))

• 1 porre

• 1 fennikel (toppen herfra - uden blomst)

• 2 kviste rosmarin ((frisk))

• 6 kviste timian ((frisk))

• 2 fed hvidløg

• 1 løg ((lille))

• 3 laurbærblade

• ½-1 dl cognac (til flambering)

• Neutral olie

• Salt

• cayennepeber ((kan udelades))

• citronsaft ((kan udelades))

• fennikel ((Tyndsnittet))

• Hummerhaler

• skovsyre (rød og gerne lidt blomster)

• Persilleolie (se opskrift herunder)

• 2 dl neutral olie

• persille (en stor håndfuld)

Comments