Fotogen er denne ret ikke ligefrem, men det opvejer smagen heldigvis til fulde. Retten er fra Claus Meyers Almanak, selv om jeg naturligvis har ændret en smule i den - det står jo heldigvis kokken frit for. Det kan lyde voldsomt at bruge 1 helt hvidløg, men der er ingen grund til at blive skræmt. Den stærte smag går af hvidløgene når de bliver bagt, og tilbage er en cremet og aromatisk pure, der virkelig står godt til kartofler og bacon. Pureen kan desuden spises til rigtig mange andre ting…
