18. nov. 2024 - LUCIANO GARCIA shared a post on Instagram: "Flan de Doña Petrona: Hay varias recetas dando vuelta, y sabemos que Nuestra amada Doña Petrona, cocinaba abundante y recetas para toda la familia. En sus últimos años, Ella misma, publicó un libro con el Dr. Cormillot, imagínense cuánto fue modificando sus documentos! Pero no hay duda, que amaba cocinar goloso y de manera generosa para todos! Va un clásico! Pueden bajar los huevos a 8 un por litro de leche, y modificar la cantidad de azúcar a 250 gr, pequeña atribución con mucho respeto, que hace q no quede tan dulce! Lo feliz que me hace compartir pasión nuevamente con mi amiga @ximena_saenz Ingredientes: Leche 1 lt Huevos 14 unidades Azúcar 400 gr Esencia de vainilla 1 tapita Azúcar extra para el caramelo 200 gr Aprox Procedimiento: 1. Realizar un caramelo a seco con el azúcar y acaramelar un molde savarin de 28 cm 2. Calentar la leche con la mitad del azúcar. 3. Mezclar en un bol los huevos con el azúcar restante, agregar la leche caliente. Colar y saborizar con vainilla. 4. Colocar el molde en una asadera profunda y volcar la mezcla de flan. 5. Tapar con papel aluminio y colocar agua caliente en la asadera, 2 cm de alto, generando un baño de María. 6. Hornear a 140 grados durante 1 hora y media aproximada. Debemos mover el molde y debe lograr resistencia, sin que se mueva la mezcla, logrando una coagulación perfecta. 7. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Llevar a heladera hasta el otro día. 8. Desmoldar y servir . Gracias Doña Petrona! Gracias Marcela, nieta de Petro, como Ella la llamaba, por tu cariño y generosidad! #doñapetrona #flancasero #recetaslucho #lucianogarciapastelero #cocinerosargentinos #pasteleriacasera". Follow their account to see 4583 posts.
