Lasagne er kanskje den mest kjente pastaretten fra Italia. Den er også en av de eldste og kan spores tilbake til da romerne serverte pastaplater, laganum, toppet med en slags kjøttstuing. Den lagvise lasagnen stammer fra 1300-tallet, og kommer både fra Bologna og Napoli. Kjøttsausen i lasagne alla Bolognese er ikke ulik den som lages til pasta Bolognese. Lasagne alla Napoletana inneholder gjerne kjøttboller og pølse, og rikelig med ost som ricotta og mozzarella i stedet for hvit saus. I…
