Tofu mapo vegano 😋

1hr · 4 servings Ingredientes • 80 g de setas shiitake (o de otro tipo) • 40 g de bolitas de soja ecológica KoRo • 400 g de nuestro tofu natural • 4 dientes de ajo • 4 cebolletas • Jengibre • 4 cucharadas de aceite de cacahuete • Opcional: 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing o jerez • 1 cucharadita de judías negras fermentadas • 2-4 cucharadas de doubanjiang (opcional) • 1-2 cucharaditas de pimienta de Sichuan recién molida (opcional) • 300 ml de caldo de verduras • 2 cucharaditas de harina de maíz con 2 cucharadas de agua • aprox. 400 g de arroz jazmín KoRo, como guarnición • Aceite de guindilla china (opcional)