DM i Chokolade og Dessertanretning

9 Pins3 Følgere
Anders Holst Nielsen og Kristina Jensen træner på Kokke- og Tjenerskolen på Selandia.

Anders Holst Nielsen og Kristina Jensen træner på Kokke- og Tjenerskolen på Selandia.

Her ses kagen, hvor bunden er lavet af tørrede æbler, bagt hvid chokolade og peanuts. Ovenpå bunden er en syrlig æblegelé og saltet peanutbutter. Ovenpå igen er hvid chokoladecheesecake. Udenpå kagen er en lys chokolademousse og en lys chokoladeglacering.

Her ses kagen, hvor bunden er lavet af tørrede æbler, bagt hvid chokolade og peanuts. Ovenpå bunden er en syrlig æblegelé og saltet peanutbutter. Ovenpå igen er hvid chokoladecheesecake. Udenpå kagen er en lys chokolademousse og en lys chokoladeglacering.

Her ses desserttallerknen. I glasset er der æblegranité og kærnemælkssorbet med hvid chokolade. Forrest er det en chokoladebar med en chokoladekagebund med nødder, en lys chokolademousse og en hindbær/portvingelé gemt bag en sort chokoladeglacering. Det grønne æble er en marzerinkage med hvid chokoladecheesecake og en mørk chokolade ganache, som er sprøjtet med grøn chokolade (lavet med et grønt pulver med blander med hvid chokolade).

Her ses desserttallerknen. I glasset er der æblegranité og kærnemælkssorbet med hvid chokolade. Forrest er det en chokoladebar med en chokoladekagebund med nødder, en lys chokolademousse og en hindbær/portvingelé gemt bag en sort chokoladeglacering. Det grønne æble er en marzerinkage med hvid chokoladecheesecake og en mørk chokolade ganache, som er sprøjtet med grøn chokolade (lavet med et grønt pulver med blander med hvid chokolade).

De to dygtige kokkeelever fra Kokke- og Tjenerskolen på Selandia.

De to dygtige kokkeelever fra Kokke- og Tjenerskolen på Selandia.

Dommerne vurderer Kristinas og Anders' kage.

Dommerne vurderer Kristinas og Anders' kage.

Kristina Jensen glacerer kagen, før den skal afleveres til dommerne.

Kristina Jensen glacerer kagen, før den skal afleveres til dommerne.

Det gælder om at have rolige hænder, når man skal lave pynt af chokolade.

Det gælder om at have rolige hænder, når man skal lave pynt af chokolade.

Kokkeeleverne til DM: tre timers overblik og koncentration blev til små chokoladekunstværker.

Kokkeeleverne til DM: tre timers overblik og koncentration blev til små chokoladekunstværker.

Anders Holst Nielsen og Kristina Jensen træner på Kokke- og Tjenerskolen på Selandia.

Anders Holst Nielsen og Kristina Jensen træner på Kokke- og Tjenerskolen på Selandia.

Pinterest
Søg